Monthly Eco-Bites by Χρυσάνθη: Λαχανάκια Βρυξελλών ψητά με παρμεζάνα

Αγαπητοί αναγνώστες και φίλοι της Ecotivity,

Το φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά με όλες τις βροχές, τους ανέμους και τα κρυάκια του και εμείς δε θα μπορούσαμε να ζητήσουμε καλύτερη ατμόσφαιρα για ζεστά, χορταστικά γεύματα. Φθινοπωρινά χρώματα και γεύσεις, χορταστικές σούπες, ψητά λαχανικά, ζεστές σαλάτες, φθινοπωρινά φρούτα. Και φυσικά, η ομάδα της Ecotivity είμαστε εδώ για να σας ενημερώσουμε για τα εποχικά φρούτα και λαχανικά του Οκτωβρίου και να σας προτείνουμε τη συνταγή του μήνα για μια πιο πράσινη διατροφή.

Αρχικά, ο Οκτώβριος θεωρώ είναι ο κατάλληλος μήνας να θυμίσουμε τη σπουδαιότητα της μείωσης των ρύπων στη διατροφή μας μέσα από την προτίμηση εγχώριων και εποχικών προϊόντων, τα οποία (όπως έχουμε πει) δεν απαιτούν υπερμεγέθεις ποσότητες ενέργειας για την παραγωγή τους ούτε και υπέρογκες εκπομπές διοξειδίου για τη μεταφορά τους από τα πέρατα του κόσμου. Και ω! πόσο σημαντικό είναι αυτό για τον μικρό μας πλανήτη! Με πόνο καρδιάς, λοιπόν, ελάτε να πούμε αντίο στην καλοκαιρινή αγγουροτοματούλα και τη χωριάτικη και να τις αντικαταστήσουμε με πολίτικη, ανάμεικτες και βραστά λαχανικά. Oh yes, λάτρεις του μπρόκολου και του κουνουπιδιού ενωθείτε!

Σας παραθέτω εδώ τα φρούτα και τα λαχανικά του Οκτωβρίου. Μελετήστε τα πριν τη βόλτα σας στη λαϊκή αγορά, το σουπερμάρκετ ή το μανάβικο (if that’s more your style) και, βέβαια, ψωνίστε εποχικά!

Η στιγμή που όλοι (δηλαδή κανείς) περιμένατε ήρθε. Η συνταγή για τον Οκτώβριο! Και για τους φίλους που περίμεναν να χρησιμοποιήσω την κολοκύθα την πορτοκαλιά, το statement αυτό λαχανικό του Οκτωβρίου (ξέρετε ποιοι είστε), η υποφαινόμενη σας την έσκασε και πάλι! Λαχανάκια Βρυξελλών, λοιπόν, ψητά με παρμεζάνα. Και για να μην απορείτε παρακάτω, όπως ψώνιζα κι εγώ τα λαχανάκια τις προάλλες και μίλαγα στο τηλέφωνο, έκανα ένα ωραιότατο σαρδάμ και τα ‘πα «Βρυξελλάκια». Το αγοράζω, λοιπόν, το νέο όνομα και το λανσάρω επισήμως (‘cause I’m wired like this).

Να πω επίσης, ότι επέλεξα το αμφιλεγόμενο αυτό λαχανικό με την, καθόλου αμφιλεγόμενη πάραυτα, διατροφική αξία, με την ελπίδα να σας κάνω να τα αγαπήσετε ένα τσικ περισσότερο και, πιθανώς, να το εντάξετε στη διατροφή σας. Τι; Είπα πιθανώς!

Σημειώσεις της Miss Think-she’s-a-chef:

•  Πριν πλύνετε τα Βρυξελλάκια, αφαιρέστε τυχόν μαραμένα φυλλαράκια.
• Το μέλι στη συνταγή είναι προαιρετικό, εμένα μου αρέσει γιατί «παίρνει» από την πίκρα του λάχανου. Και εννοείται για τη vegan εκδοχή του πιάτου χρησιμοποιείστε μελάσα, σιρόπι σφενδάμου ή και αγαύης αντί για μέλι και φυτικό τυρί τύπου παρμεζάνας. Προτείνω σκόνη κάσιους. YUM!
• Μία εκδοχή της συνταγής είναι να βράσετε ελαφρά τα Βρυξελλάκια και έπειτα σε ταψί να τα πατήσετε με τον πάτο ενός ποτηριού ώστε να γίνουν smashed και μετά να ψήσετε. Σε περίπτωση που τα θέλετε πιο τραγανά, αυτή είναι η εκδοχή για εσάς.

 Υλικά:

 Λαχανάκια Βρυξελλών

1 κ.γλ. κοφτό μέλι

 παρμεζάν

 λάδι

 αλάτι

 πιπέρι

 σκόρδο σε σκόνη

Εκτέλεση:

•  Κόβουμε τα πλυμένα Βρυξελλάκια στη μέση και τα τοποθετούμε σε βαθύ μπολ.
• Ρίχνουμε μπόλικο λάδι και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο σε σκόνη.
• Ανακατεύουμε να αλειφτούν καλά όλα τα Βρυξελλάκια.
• Τα ρίχνουμε σε χαμηλό ταψί και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180.
• Σερβίρουμε είτε ως side dish, σκέτα ή με σως γιαουρτιού ή ταχίνι, είτε τα ενσωματώνουμε στις σαλάτες μας. Ταιριάζουν πολύ σε πράσινες με κατσικίσιο τυρί και κράνα (ναι, τα cranberries λέω).

Καλή όρεξη!

Τέλος, αφήνω εδώ ένα πολύ ενδιαφέρον piece of information ότι μια μόνο μερίδα από Βρυξελλάκια (75-85 γραμ.) υπερκαλύπτει τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Κ που είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος και την υγεία των οστών. Επιπλέον, είναι και εξαιρετική πηγή βιταμίνης C.

Οπότε δώστε τους μια ευκαιρία, δοκιμάστε τη συνταγή και πείτε μου στα σχόλια πώς σας φάνηκε. Θα χαρώ πολύ!